Le KAVAL est une flûte, en bois, avec huit emplacements pour les doigts, jouant sur une gamme diatonique. Le kaval ressemble à son homologue occidental, à la différence près que son corps a des renflements aux extrémités ; sa tonalité est pleine de mystère. C'est l'instrument des pâtres, des bouviers et des laboureurs. On joue des chansons, des airs de danse et des morceaux instrumentaux. C'est un instrument solo et d'ensemble.